Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3 с гарантией. Возможен подбор про ключ. Переходите на сайт, чтобы узнать цена на Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3 и заказать с доставкой по России. Комплексное оснащение, а также сервисное послепродажное и послегарантийное обслуживание.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
Array
(
[ID] => 193
[IBLOCK_ID] => 33
[NAME] => Характеристики
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => CML2_ATTRIBUTES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => CML2_ATTRIBUTES
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 1
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[~NAME] => Характеристики
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE] => Array
(
[0] => 16.5 л
[1] => от 24 до 99 градусов Цельсия
[2] => 220 В
[3] => 1.7 кВт
[4] => 390 мм
[5] => 360 мм
[6] => 300 мм
[7] => 5 кг
[8] => 9 кг
)
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 1986541
[1] => 1986542
[2] => 1986543
[3] => 1986544
[4] => 1986545
[5] => 1986546
[6] => 1986547
[7] => 1986548
[8] => 1986549
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => Объем воды
[1] => Температурный режим
[2] => Напряжение
[3] => Мощность
[4] => Ширина
[5] => Глубина
[6] => Высота
[7] => Вес
[8] => Вес (в упаковке)
)
[~VALUE] => Array
(
[0] => 16.5 л
[1] => от 24 до 99 градусов Цельсия
[2] => 220 В
[3] => 1.7 кВт
[4] => 390 мм
[5] => 360 мм
[6] => 300 мм
[7] => 5 кг
[8] => 9 кг
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => Объем воды
[1] => Температурный режим
[2] => Напряжение
[3] => Мощность
[4] => Ширина
[5] => Глубина
[6] => Высота
[7] => Вес
[8] => Вес (в упаковке)
)
)
Объем воды
16.5 л
Температурный режим
от 24 до 99 градусов Цельсия
Напряжение
220 В
Мощность
1.7 кВт
Ширина
390 мм
Глубина
360 мм
Высота
300 мм
Вес
5 кг
Вес (в упаковке)
9 кг
Описание
⭐⭐⭐⭐⭐ Термостат Sirman SOFTCOOKER S GN2/3 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена мощными противоударными нагревательными элементами с покрытием на дне ванны.
Особенности:
Электронная система управления температуры
5 сохраняемых программ
Установка температуры в °С или F
Дисплей, отображающий рабочую температуру
Корпус и ванна с крышкой из нержавеющей стали
Удобная ручка для переноски
Дополнительные характеристики:
Рабочий объем: 14 л
Габариты в упаковке: 600x500x420 мм
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
Маркировка пакета с содержащейся информацией:
Содержимое упаковки
Дата изготовления
Использовать до
Вес
Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
Температура хранения
Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
Особенности:
Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
Защита от случайных повреждений и порчи
Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
Возможность одновременного приготовления разных продуктов
Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
Рыба: 4-6 дней
Говядина: 25-30 дней
Телятина: 25-30 дней
Свинина: 15-18 дней
Мясо птицы: 10-18 дней
Овощи: до 45 дней
как мы работаем
КонсультацияОформление и оплатаДоставкаОбслуживание и сервис
Консультация
Оформление и оплата
Доставка
Обслуживание и сервис
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации